Poprzednia

ⓘ Groszek ptysiowy




Groszek ptysiowy
                                     

ⓘ Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy – drobny wypiek z ciasta parzonego w kształcie dużych "groszków” lub dużych ziaren ciecierzycy. Produkt z rodziny "groszków” do zup popularnych w krajach Europy Środkowej, zwłaszcza w Austrii i Niemczech.

Ciasto formuje się w pożądane kształty przeciskając przez szprycę lub rękaw cukierniczy albo też wyrabia się ręcznie. Tradycyjnie surowe "groszki” mają wielkość orzechów laskowych. Ciasto zwykle piecze się na blasze w piekarniku. Można także usmażyć je w głębokim tłuszczu – we fryturze lub smalcu.

Groszkiem ptysiowym nazywane bywają kluski ptysiowe, czyli przyrządzone z ciasta ptysiowego kluski parzone.

                                     

1. Zastosowanie

Groszek ptysiowy podaje się jako osobny dodatek do zup kremów można je też nim przybrać, zup czystych oraz zup owocowych. W restauracjach konsument sam wsypuje osobno podany groszek ptysiowy do zupy tuż przed spożyciem. W ten sposób zostaje zachowana świeżość i kruchość tego wyrobu.

Przyozdabia się nim desery: galaretki, kremy, musy owocowe, kisiele owocowe i mleczne, owoce podawane w kremach i sosach etc.