Poprzednia

ⓘ Knedle tyrolskie




Knedle tyrolskie
                                     

ⓘ Knedle tyrolskie

Knedle tyrolskie oryg. nazwa Tiroler Knödel, również bułczane knedle – wspólny przysmak dla kuchni austriacko-bawarskiej i frankońskiej.

Podstawowymi składnikami do przygotowania knedli tyrolskich są czerstwe bułeczki kajzerki, tłuszcz, mleko, jajka, kiełbasa szynkowa lub boczek, mąka, tarta bułka i masło. Uformowane knedle wkłada się do rosołu. Gorące knedle podaje się razem z zarumienioną na maśle bułką tartą.

Na teren austriackiej Galicji przenikały również książki kucharskie, za nimi specjały ze wszystkich stron, głównie jednak z obszaru monarchii Habsburgów, Węgier, Słowacji i Czech. W tej części prowincji popularny był Wiener schnitzel, gulasz węgierski oraz knedle, które opanowały Galicję, przetworzone niejednokrotnie "po swojemu". Wraz z emigrantami zarobkowymi z Galicji trafiły następnie na stoły Stanów Zjednoczonych.