Poprzednia

ⓘ Kapuśniak




Kapuśniak
                                     

ⓘ Kapuśniak

Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica, słowackiej – kapustnica, ukraińskiej – капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak jeśli użyto kapusty kiszonej oraz parzybroda jeśli użyto kapusty świeżej.