Poprzednia

ⓘ Karp po żydowsku




Karp po żydowsku
                                     

ⓘ Karp po żydowsku

Karp po żydowsku – karp na słodko, tradycyjna postna potrawa polskich Żydów, która stała się jednym z polskich kanonicznych dań wigilijnych.

                                     

1. Historia i pochodzenie

Faszerowana ryba to tradycyjne danie aszkenazyjskich Żydów w Europie Środkowo-Wschodniej. Jednak karp na słodko to tradycyjne danie Żydów Rzeczypospolitej szczególnie południowej Polski i zachodniej Ukrainy. Przepisów na tak przyrządzanego karpia nie podają książki kucharskie w Izraelu. Podobnie tradycyjne niemieckie przepisy kuchni koszernej nie zawierają takiego dania: nadziewano tam szczupaka lub inne ryby. Karp przyrządzany przez litewskich Żydów nie jest słodki, tam używa się więcej pieprzu, a mniej cukru. Granica między regionami, gdzie karp przygotowany jest na słodko i na ostro, nazywana była granicą gefilte fisz i oddzielała Żydów galicyjskich od Litwaków, którzy posługiwali się również nieco inną wersją jidysz niż Żydzi Korony.

                                     

2. Przepisy

Nie istnieje jeden dominujący przepis na karpia po żydowsku, jednak wszystkie klasyczne przepisy łączy to, że ryba podawana jest na zimno, w słodkiej galarecie, obfitej w rodzynki i pocięte w płatki migdały, czasem również plasterki marchwi i jajka. Wywar, z którego przygotowana jest galareta, jest przygotowany z głowy i kręgosłupa ryby, wolno gotowanych przez wiele godzin z dużą ilością cebuli i innych warzyw.

W różnych domach tradycja każe podawać dzwonka ryby w całości albo mięso ryby jest rozdrobnione w postaci farszu zawiniętego w skórę ryby która udaje całą rybę, w którym jest ono zmieszane z cebulą, jajami, macą czasem w postaci kulek, migdałami i przyprawami do smaku. Często dzwonka ryby są wypełnione tak przygotowanym farszem.

Wersje niekoszerne wykorzystują do galarety żelatynę wieprzową.

Tradycyjnie karp po żydowsku był podawany z chałką.

                                     
  • przez kolejne kilka dni maceruje w ługu sodowym substancji silnie żrącej. Po wyjęciu z ługu ponownie konieczne jest kilkudniowe moczenie w wodzie, celem
  • tych świątecznych ciast, przybierających rozmaite kształty, od wysokich bab po gwiazdy i inne oryginalne figury. Opakowane są w kolorowych, bogato zdobionych
  • Finlandii. W jego pobliżu znajduje się także drugi park tematyczny Santa Park. Po zakończeniu II wojny światowej Rovaniemi i Laponia stały się pierwszymi odbiorcami
  • Kapusta z grochem Potrawy z ptactwa Kiviak Potrawy z ryb Karp po żydowsku Lutefisk Ryba po grecku Rolmops Zupy Barszcz z uszkami Zupa grzybowa Napoje
  • Cziczilaki wyrabia się z tyczek z drewna leszczynowego lub orzechowego. Po przycięciu odpowiedniej gałęzi, drewno suszy się na słońcu lub przy piecu
  • Kapusta z grochem Potrawy z ptactwa Kiviak Potrawy z ryb Karp po żydowsku Lutefisk Ryba po grecku Rolmops Zupy Barszcz z uszkami Zupa grzybowa Napoje
  • Kucharce litewskiej cwejbaczki niemieckie to sucharki. Podłużne bułeczki po upieczeniu kroi się na plastry i suszy. keks Encyklopedia PWN. Keks angielski
  • Kapusta z grochem Potrawy z ptactwa Kiviak Potrawy z ryb Karp po żydowsku Lutefisk Ryba po grecku Rolmops Zupy Barszcz z uszkami Zupa grzybowa Napoje
  • Kapusta z grochem Potrawy z ptactwa Kiviak Potrawy z ryb Karp po żydowsku Lutefisk Ryba po grecku Rolmops Zupy Barszcz z uszkami Zupa grzybowa Napoje
  • kolędy z melodiami czyli piosnki wesołe ludu w czasie świąt Bożego Narodzenia po domach śpiewane autorstwa księdza Michała Mioduszewskiego. Współcześnie kolędy

Użytkownicy również szukali:

karp pieczony, karp po cygańsku, karp po polsku, karp przepisy, karp w szarym sosie,

...
...
...