Poprzednia

ⓘ Bratkartofle




Bratkartofle
                                     

ⓘ Bratkartofle

Bratkartofle – prosta potrawa ziemniaczana, popularna w Niemczech, i na Górnym Śląsku oraz Warmii, Małopolsce i Mazurach. Przygotowana z ugotowanych wcześniej i pokrojonych na małe kawałki lub plasterki ziemniaków. Smażona na patelni z rozgrzanym tłuszczem, spożywana najczęściej z kwaśnym mlekiem lub jajkiem sadzonym. Podawana była głównie na kolację przy wykorzystaniu ziemniaków pozostałych z obiadu lub też specjalnie ugotowanych od razu w większej ilości.

Potrawa wymieniona jest w najstarszej zachowanej polskiej książce kucharskiej – Compendium ferculorum 1682 autorstwa Stanisława Czernieckiego. Nadworny kucharz księcia Lubomirskiego polecał pieczenie i smażenie "tertufelli” w oliwie z dodatkiem wyciśniętego, świeżego soku z cytryny. Tak przygotowane kartofle najbardziej nadają się do befsztyków oraz polędwicy.

Smażone kartofle wymienia również Jan Milikowski w wydanej przez siebie książce Potrawy z kartofli 1842 oraz Lucyna Ćwięrczakiewiczowa w swojej książce kucharskiej 365 obiadów 1860.

                                     
  • ilość napojów alkoholowych. W gospodzie podawany jest gotowany jarmuż z bratkartoflami lub gotowanymi ziemniakami oraz kiełbasą. Popularnymi dodatkami są również

Użytkownicy również szukali:

bratkartoffeln pedia, bratkartofle z kielbasa, bratkartofle z surowych ziemniakow, ciapkapusta, panczkraut,

...
...
...